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潮州市场监管局发布关于食用马铃薯及四季豆等食品的消费警示

发布日期:2021-03-09  来源:潮州市场监管局   浏览次数:263

广东食品网讯

春季是食用马铃薯四季豆食品引发食品安全事故的高发季节,为提高公众食品安全意识,切实防止发生食物中毒事件,潮州市市场监督管理局向全市发布消费警示如下:
 
  春季是马铃薯(又名土豆)的发芽季节,当马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫,会使龙葵素等有毒物质大量积累。市民选购马铃薯时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,切勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯;食用时,要去皮并挖去有芽眼部分,以免发生中毒。
 
  四季豆(包括面豆、扁豆、豆角)等含有丰富的红细胞凝集素和皂苷等生物毒素,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用,人们一旦食用未煮熟的四季豆,很容易因毒素未能完全破坏,从而导致食物中毒。数据显示,四季豆中毒多发生在集体饭堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧熟焖熟。
 
  对此,市市场监管部门建议各类学校、幼儿园、建筑工地等集体食堂尽可能不采购上述等含有天然毒素的食材供餐;各餐饮单位及市民也应谨慎选购上述食材,如需食用,应充分加热,煮熟焖透,切忌急火短时嫩炒,避免引起中毒。如食用上述食材后,发生呕吐、腹泻、发热等不适症状时,应尽快就医。

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