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五十年传承 看潮汕“喜盼”牛肉丸如何大放异彩

发布日期:2019-09-11  浏览次数:142

广东食品网讯

  提起潮汕,你的第一印象是什么?

  功夫茶、湘子桥、英歌舞、潮剧和陶瓷……都是潮汕的鲜明名片,不过,对于大多数人来说,最印象深刻的还是种类繁多的潮汕美食。潮汕人善于在各种新鲜食材上精工细琢,潮汕美食烹调讲究清纯鲜美、色味独特,甚至包含着注重养生、追求保健等理念,故被视为中国最高端美食文化之一。

  随着社交平台的迅猛发展,《舌尖上的中国》与《风味原产地·潮汕》等优质美食纪录片的推荐,以“手打牛肉丸”为代表的潮汕美食,得以更广泛地大放异彩,一众“名不见经传”的老字号品牌也逐渐为人熟知,举个例子,汕头老字号“喜盼”也摆脱低调现状,成为炙手可热的手打牛肉丸品牌。

  五十年经典传承 喜盼牛肉丸凝聚三代人的匠心

  2018年,喜盼食品正式进驻天猫旗舰店,喜盼食品旗舰店为全国消费者提供正宗手打牛肉丸。尽管天猫旗舰店尚处于初生阶段,但集自养牛场、屠宰场、加工厂、急冻中心、冷库于一体的“喜盼”,在潮汕本地早已是远近驰名的老字号品牌。

  回顾品牌的发展历史,更藏着三代人五十余年的匠心。上世纪六十年代,商人孙焕钊举家从梅州迁往汕头,开始了自己与牛肉丸的故事。文革期间,孙焕钊为了救助一位被红卫兵打伤的二七派同乡,被人告发,后回到老家避难。直至改革开放后,孙得以再次重返汕头,开档口、建牛场,并且将牛肉丸生意拓展到广州、深圳等地。

  进入21世纪,孙焕钊的孙辈传人孙勇接管了家业,为了纪念自己的祖辈,公司以“平昇兄弟”为名成立食品公司,注册“喜盼”品牌。十年来,孙勇改建了现代化的牛肉丸加工厂、急冻中心和储藏冷库,公司业务持续扩展,从汕头至东三省,遍及全国各地。

  现代化生产管理 五十年老品牌喜盼焕发新生机

  据悉,喜盼开设的自养牛场,位于潮州市沙溪镇上西林村,年产肉牛15000多头,是潮汕地区最大的黄牛养殖基地之一。

  自家加工厂兼具宰杀加工服务,在屠宰场新鲜宰杀的牛肉,半个小时内送达加工厂,宰杀加工无缝对接。

  随着现代科技发展,喜盼投产现代化加工流水线,在保留传统工艺的核心精髓,避免了传统工艺中的弊端。尽管手打牛肉丸盛名在外,但事实上,传统的工艺也存在不小的弊端:第一,卫生条件不达标,容易滋生细菌。第二,纯人工制作,效率低下。第三,捶打过程经常造成肉质升温,导致口感变差甚至局部变质。

  而经喜盼改良后的机械化流水线,不仅保留传统工艺核心精髓,而且完美的解决了上述问题。加工成本的降低,效率的提高,让消费者能以更低的价格买到品质更高的牛肉丸。

  极致新鲜高品质 喜盼斩获多项美食类大奖

  据了解,喜盼专注于牛肉丸品类产销,推出牛肉丸、牛筋丸、鲜虾丸与墨鱼丸等多款肉丸类。喜盼牛肉丸“润、弹、香”俱全,色泽油润、大粒饱满、肉质鲜嫩、回味无穷,无论是清汤下面或是爆炒油煎,热辣烧烤或是围炉火锅,都能彰显浓郁牛香味。

  凭借卓越的品质,喜盼不仅深受消费者喜爱,更获得多个专业奖项的认可,其中更包括2017年度潮汕美食节最受欢迎奖、上海世博会优秀产品供应商、香港食神国际厨艺大赛金奖、贺岁杯澳门酒店美食国际邀请赛金奖等,足见实力不俗。

  五十年传承,三代人匠心,喜盼的历史就是潮汕牛肉丸历史的缩影。随着电商事业开展,喜盼未来还将不断更新产品线,为消费者带来更极致的味蕾享受。

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